ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
しかしダッチオーブンの多くは「鋳鉄製」なので急激な温度変化に弱くて錆びやすく、とても重いと言う難点があります。
我が家で使用しているのは比較的メンテナンスが楽なユニフレーム社のダッチオーブンを使用しています。
ユニフレームのダッチオーブンは使う前にクリアラッカーを落とした方が良いです。
その為にはガスコンロなどで30分ほどダッチオーブンを空焼きします。
だんだん鍋底から白く変色してきて淵の手前まで青白くなればOKです。
少し鍋を冷ましてオリーブオイルをひき、ネギなどの香りの強い野菜くずを炒めて鉄臭さを取ります。その後ダッチオーブンを水洗いして再び火にかけ水気を取り除きます。
最後にオリーブオイルを鍋全体に薄く塗って少し火にかけて完了です。
蓋も同じ肯定でシーズニングします。
毎回料理が終わって水気を取ったら鍋の内側に薄くオリーブオイルを塗ってやると錆び付き防止になります。
◆ 焦げてしまったら…
もし鍋底が焦げてしまったら、タマネギの茶色い薄皮を焦げ付いた鍋で煮詰めると良いです。
頑固な焦げの場合は煮汁を別容器に取って置いて、焦げた鍋底を煮汁を付けたタワシでこするとよく取れます。
その他、焦げた鍋をガンガンに火にかけて焦げを焼き切って炭化させてこすっても取れやすいです。
◆ リッドリフター
熱せられた蓋を持ち上げる為の道具です。オーブン用のミトンでも持ち上げられますが、アウトドアでは蓋に炭を乗せる場合もあるのでこちらの方が役に立ちます。
ダッチオーブンを買ったついでにどうぞ。
◆ ユニフレーム キャリングケース
重いダッチオーブンを持ち運ぶ為のキャリングケースです。
10インチと12インチ用のキャリングケースは同じサイズのダッチオーブンとダッチパンをスタッキングさせて同時に入れることができます。
◆ ユニフレーム 卓上バーナー
12インチのダッチオーブンをそのまま乗せられる丈夫なステンレス五徳スタンドが付いたバーナー。
強火から弱火まで幅広く調整でき、卓上でも使用できるのが嬉しいところ。
アウトドアで重宝します。
◆ キッチンツールケース
アウトドアで包丁などのキッチンツールをまとめるのに役に立ちます。
スタンドが独立するのがとても便利です。
熱せられた蓋を持ち上げる為の道具です。オーブン用のミトンでも持ち上げられますが、アウトドアでは蓋に炭を乗せる場合もあるのでこちらの方が役に立ちます。ダッチオーブンを買ったついでにどうぞ。
◆ ユニフレーム キャリングケース
重いダッチオーブンを持ち運ぶ為のキャリングケースです。10インチと12インチ用のキャリングケースは同じサイズのダッチオーブンとダッチパンをスタッキングさせて同時に入れることができます。
◆ ユニフレーム 卓上バーナー
12インチのダッチオーブンをそのまま乗せられる丈夫なステンレス五徳スタンドが付いたバーナー。強火から弱火まで幅広く調整でき、卓上でも使用できるのが嬉しいところ。
アウトドアで重宝します。
◆ キッチンツールケース
アウトドアで包丁などのキッチンツールをまとめるのに役に立ちます。
スタンドが独立するのがとても便利です。
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