ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
さば…片身 水…1.5カップ 田舎味噌…大さじ3 酒…小さじ1
砂糖…大さじ3 しょうが…少し みりん…小さじ1
◆ 感想
味噌の風味が良くてとても美味しいさばの味噌煮です。今回は普通の田舎味噌を使いましたが、赤味噌を使っても美味しいでしょうね。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）さばを二等分して切り込みを入れておく。
2）ダッチオーブンに水を入れて味噌を溶かしながら各調味料を入れる。
3）味噌が十分に溶けたらさばとしょうがを入れる。
4）沸騰してきたら蓋をして弱火で10分煮る。
5）10分後に蓋を開けて少し強火にし、さばに煮汁をかけまわす。
6）汁にとろみがついてきたら完成。
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マグロのカマ…400g 塩・酒…少々
◆ 感想
マグロのカマが安く売っていたのでダッチオーブンで調理してみました。
カマは安価で買えて、お酒のアテにも丁度良いです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は上下共に中火。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンにアルミを敷き、底網も敷いておく。
2）蓋とダッチ本体をカンカンにプレヒートしておく。
3）マグロのカマに塩と酒をすり込む。
4）プレヒートしたダッチオーブンにカマを入れて蓋をする。
5）そのまま中火で30分放置。
※カマの分厚さによって放置タイムをかえて下さい。
7）中まで焼けていたら完成。
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牡蠣…8個 固形バター…3個 ニンニク…1カケ パセリ…少々
◆ 感想
簡単に作れて牡蠣もプリプリ感があってとても美味しかったです。
牡蠣の臭さが無くなって、牡蠣が苦手なうちの嫁でも食べられました。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は上が中火、下も中火。
◆ 料理手順
1）牡蠣の殻をむいて中身を取り出す。2）身と殻を洗って殻に身を乗せる。
3）バターを常温で溶かしてニンニク、パセリとあえる。
4）牡蠣の上に2）のバターを乗せる。
5）蓋をカンカンにプレヒートしておく。
6）ダッチオーブンに牡蠣を並べる。
（※画像参照）
7）蓋をして中火で5分焼いて完成。
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カレイ切り身…3枚 水…300cc 醤油…大さじ2 砂糖…大さじ1
酒…大さじ1半 みりん…大さじ1半 生姜…少々
◆ 感想
ダッチオーブンを使うと早く火が通るので手早く作れます。
骨離れが良くて甘辛く煮付けてあるので子供にも評判が良かったです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに水を入れ、各調味料を入れる。
2）カレイと生姜を入れたら火をつけて沸騰させる。
3）沸騰したら蓋をして弱火にし、10分煮る。
4）蓋を開けて少し強火にし、カレイに煮汁をかけ回して煮詰める。
5）煮汁が少なくなったら完成。
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鮭…刺身用400g 塩…少々 砂糖…少々 スモークウッド…桜を使用
ケーパー…お好みで
◆ 感想
下ごしらえを終えたサーモンをキャンプに持って行くと、燻す時間は短いのでキャンプ時の前菜に最適です。
スモークウッドに火が付きにくい場合は少しほぐして使うと良いです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）塩、砂糖を1：1で混ぜて鮭にすり込む。
2）残りの塩砂糖と一緒に鮭を袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3）皿に取り出し2〜3時間流水で塩抜きをする。
4）鮭の水気を取りネットに入れ、風通しの良い所で一晩乾燥させる。
5）ダッチオーブンにアルミを敷き、バーナーやコンロなどでスモークウッドに火をつける。
6）煙が出てきたらダッチオーブンに入れ、そのまま強火で蓋をして煙が充満するまで待つ。
7）煙が充満したら火を止めてサーモンを入れて5分燻す。
8）サーモンを切り分けてお好みでケーパーをかけて完成。
写真つきレシピはこちら→スモークサーモンレシピ
※UFD付属のレシピ集を参考に作りました。
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