ダッチオーブン 簡単レシピ

◆ 使用材料(3〜4人前)
牛スジ…200g　白味噌…大さじ3　だし汁…1カップ半　長ネギ…1本
しょうが…1かけ　砂糖…小さじ3　酒…適量　こんにゃく…好きなだけ

◆ 感想
関西風の白味噌を使ったどて焼きです。私達が住んでいる大阪では馴染みの深い味付けで、ビールや焼酎などのアテに丁度良いです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに水を入れ、牛スジ・ネギの青い部分・しょうが・酒大さじ2を入れて水から煮る。
2）沸騰するまで強火で、その後中火にしてアクが出てきたら丁寧に取る。
3）アクを取ったら蓋をして弱火で20分煮る。
4）20分後に牛スジをザルに取り、荒熱が取れたらお湯で油分を流す。ダッチオーブンは軽く水で洗っておく。
5）ダッチオーブンにだし汁・白味噌・砂糖・酒大さじ1を入れて味噌が溶けるまで煮詰める。
6）味噌のダマが無くなったら牛スジを入れて中火ぐらいで煮詰めていく。
7）味噌の量が少なくなってきたら火を止めて10分ほど置いて完成。

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◆ 使用材料(3〜4人前)
牛肉…400g　デミグラスソース…1缶　赤ワイン…100cc　水…600cc
ジャガイモ…3個　ニンジン…1本　ブロッコリー…1束　シメジ…200g
タマネギ…1玉　バター、塩コショウ…適量　ケチャップ…大さじ1

◆ 感想
今回はシチュー用の牛肉を「ハインツ」のデミグラス缶を使って調理しました。牛肉が柔らかく仕上がってデミグラスソースも美味しかったです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを切り、ブロッコリーとシメジをほぐす。
2）ダッチオーブンを熱してバターを溶かし、タマネギ、ニンジン、シメジを炒めて皿にあげる。
3）ダッチを洗わずにそのままサラダ油をひいて牛肉を炒める。
4）牛肉に焼き色がついたら赤ワインを入れて蓋をし、弱火で10分放置。
5）10分経ったら水600ccとデミグラス缶、ケチャップを入れ、先ほど炒めた野菜を入れて沸騰するまで強火で、沸騰したら蓋をし弱火で1時間煮る。
6）1時間後蓋を開けてジャガイモとブロッコリーを入れてさらに弱火で30分煮て完成。

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◆ 使用材料（2人前）
ハンバーグ…2個　煮込みハンバーグソース…1袋　ブロッコリー…1束
ジャガイモ…2個 パスタ…100g とろけるチーズ…適量 塩・コショウ…適量
◆ 感想
とろりと溶けたチーズと煮込みハンバーグソースがとても美味しかったです。市販の煮込みソースとハンバーグを使ったのでとても簡単に調理できました。付け合せに作ったパスタや野菜がこれまた美味しいです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）ブロッコリーとジャガイモを下茹でしておく。
2）ダッチオーブンに油をひき、ハンバーグを焼く。
3）両面に焼き色が付いたら弱火にして煮込みハンバーグのソースと水100ccを入れる。
4）ソースを煮込んだら先にジャガイモを入れて蓋をして5分煮込む。
5）5分たったらハンバーグを裏返し、ブロッコリーを入れて蓋をしてさらに5分煮込む。
6）最後にチーズを好きなだけ乗せて蓋をしてチーズを溶かして完成。
7）付け合せのパスタは塩を小さじ1入れたお湯で8分茹でてザルに上げ十分水を切り、ボウルで塩、コショウ、バター、刻みパセリを絡めてハンバーグに添える。

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◆ 使用材料（2人前）
牛ヒレステーキ用肉…2枚　モヤシ…1袋　塩・コショウ…適量
バター…適量　牛脂身…1かけ

◆ 感想
ダッチオーブンで焼くと中まで火の通ったレアステーキが簡単に作れます。
牛脂身はスーパーの肉コーナーにて無料で置いてあるやつを使いました。ポイントは表面をよく焼き固めて肉汁を閉じ込める事です。
付け合せのモヤシが肉汁を吸ってかなり美味しいですよ。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）焼く前に肉の両面に塩コショウをすり込む。
2）ダッチオーブンを中火で熱して牛脂身をとかす。
3）油が行き渡ったら肉を乗せて軽く焦げ目がつくまで焼き固める。
4）片面が焼けたら裏返して鍋を火からおろし、※濡れ布巾の上に置いて荒熱を取る。
5）荒熱が取れたら蓋をして弱火で3分焼く。（レアの場合）
6）蓋を開けて肉を裏返し、もう片面も蓋をして弱火で3分焼く。
7）肉が焼けたら鍋からおろして少し置いておく。
8）鍋を洗わずにバターをひいてモヤシを塩コショウで炒めて肉に添えて完成。

※焼けたダッチオーブンを急激に冷やせるのはユニフレームのダッチオーブンを使用しているからです。他社のダッチオーブンは急激な温度変化に弱いので注意しましょう。
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