ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
豚バラ肉かたまり…400g レンコン…150g
〜漬けダレ〜
醤油…大さじ1と半分 酒…大さじ1 砂糖…小さじ1 生姜汁…小さじ1
ニンニク薄切り…少々 ごま油…小さじ1 梅干…1個 豆鼓…小さじ2
◆ 感想
料理本に載っていたレシピをダッチオーブンで試してみました。
梅干のおかげでバラ肉がさっぱりと仕上がり、レンコンも味がしみ込んで美味しかったです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）豚肉とレンコンを1cmぐらいの厚さに切る。
2）蒸し器に入れる深めの器にタレを合わせて豚肉とレンコンに絡める。
3）ダッチオーブンにお湯を張って沸騰させる。
4）ダッチオーブンに器を入れて蓋をし、中火で約30分蒸す。
5）タレをかけ回してもう30分蒸す。お湯が少なくなっていると足す。
6）蒸し終わったらバラ肉とレンコンだけを皿に盛る。
7）残った汁を鍋で煮詰めて肉とレンコンにかけ回して完成。
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豚ヒレ肉…400g程度 塩コショウ…適量 小麦粉・卵・パン粉…適量
◆ 感想
豚ヒレ肉を一口大に切って揚げてみました。
表面はサクサク、中の柔らかいお肉がジューシーに仕上がりました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）豚ヒレ肉を一口大に切り、軽く塩コショウする。
2）切ったヒレ肉を小麦粉・卵・パン粉の順に付けて衣をつける。
3）ダッチオーブンに底から2cm程度の高さになるまで油を入れる。
4）油を熱したらヒレ肉を入れて弱火で蓋をして約10分揚げる。
5）片面10分揚げたらひっくり返して再び10分揚げる。
6）10分後に蓋を少しずらして2分ほど水分を飛ばして完成。
※油の温度が上がり過ぎないように火加減に注意です。
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豚肉…300g ジャガイモ…2個 ニンジン…半分 玉ネギ…1個
インゲン…1袋 糸こんにゃく…袋の半量 醤油…大さじ6
酒・みりん・砂糖…大さじ2 水…2カップ
◆ 感想
普通肉じゃがを作る時は牛肉を使うのが一般的ですが、我が家では豚肉を使う事が多いです。この豚ジャガもあっさりしててなかなか美味しいですよ。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）各野菜と豚肉を切ってインゲンは軽く塩茹でしておく。
2）ダッチオーブンに油をひき玉ネギを炒め、次に豚肉を入れる。
3）豚肉の色が変わったら糸コン、ジャガイモ、ニンジンの順に入れる。
4）軽く炒めたら水を入れて沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取る。
5）ジャガイモの角の色が変わったら各調味料を入れて蓋をし15分煮る。
6）蓋を開けて塩茹でしたインゲンを入れ、強火にして煮汁をまわしながら煮詰める。
7）底に少しだけ煮汁が残るぐらいまで煮詰めたら完成。
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豚バラ肉…400g 白ネギ…1本 大根…3分の1 こんにゃく…好きなだけ
赤味噌…大さじ2 酒…70cc みりん…40cc 砂糖…小さじ3 水…700cc
◆ 感想
赤味噌の丁度良い甘さが豚肉と大根に染み渡り、ご飯に合う一品になりました。赤味噌を入れる段階で味見をしながら作ると失敗が無さそうです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）バラ肉を大きめに切ってダッチオーブンに入れ、水を500ccぐらいと生姜・白ネギを少し入れて沸騰させる。
2）沸騰したら蓋をし、弱火にして30分油抜きする。
3）油抜きが終わったら豚を取り出してダッチを軽く洗っておく。
4）洗ったダッチオーブンに大根、ネギ、豚肉を入れて水600cc・味噌・砂糖・酒・みりんを入れる。
5）沸騰したらアクを取って蓋をし、弱火で20分煮る。
6）20分後に赤味噌を好みの味になるまで入れてこんにゃくを入れる。
7）蓋をして再び弱火で20分煮る。
8）最後に蓋を開けて強火で10分ぐらい煮詰めて完成。
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豚バラ肉…500g 醤油…1カップ みりん…4分の3カップ 酒…大さじ4
砂糖…大さじ4 大根…お好みで 水…適量
◆ 感想
最初に蒸し、その後に水から煮て油抜きをするのがミソでしょうか。
脂身のトロっとした食感と赤身の歯ごたえが最高に美味しかったです。
使用ダッチオーブンは蒸す時は10インチ深型、煮込む時は浅型を使用、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに底から4cmほど水を入れ30分豚を蒸す。
2）蒸した豚を取り出し豚の油分とダッチをお湯でよく洗い流す。
3）豚を適当な大きさに切りダッチに水と大根、生姜を入れ30分煮る。
4）30分後豚を取り出し10インチ浅型に入れる。（無ければ深型でもOK）
5）醤油、みりん、砂糖、酒を入れ、ひたひたになるまで水を加える。
6）蓋をして鍋が噴くまで強火で、その後は弱火で30分煮込む。
7）蓋を開けて強火にして茹でた大根を入れ、少し煮からめたら完成。
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◆ 角煮丼余った角煮を丼にしました。
ご飯にカイワレ大根を敷き詰めてその上に角煮を乗せてタレをかけて完成。
作った次の日になると味がよくしみ込んでいてとても美味しかったです。
角煮を作ったら是非お試しを。
豚トンカツ肉…2枚 ほうれん草…1束 シメジ…1パック バター…適量
生クリーム、白ワイン、コンソメスープ…各4分の1カップ
粒マスタード…大さじ1 塩コショウ…適量
◆ 感想
家にあったおかずの本に掲載されていたソースを参考にしました。
この生クリームを使ったソースがとっても美味しくて、若者向けのオシャレな味付けになりました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）豚肉に筋切りをしておき軽く塩コショウをふっておく。
2）付け合せのほうれん草とシメジを塩コショウ、バターでソテーする。
3）ほうれん草とシメジを取り出し、バターをひいて豚肉を焼く。
4）両面に軽く焦げ目が付いたら白ワインを入れて蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにする。
5）豚肉を取り出し、スープを加えて汁が半分になるぐらいまで煮込む。
6）生クリーム、粒マスタード、塩コショウを適量混ぜて鍋に投入。
7）少し煮詰めて豚肉にかけて完成。
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餃子…12個 サラダ油…大さじ3 水…2分の1カップ
◆ 感想
ダッチオーブンで餃子を焼くと美味しそうなので試してみました。
テフロン加工のフライパンと違ってはがれ難いですが、底の皮がパリっと仕上がって美味しかったです。餃子は「餃子の大将」の生タイプを使いました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンを熱してサラダ油をひく。
2）餃子を並べて中火で少し焦げ目が付くまで焼く。
3）底に焦げ目が付いてきたら水を入れてすぐに蓋をする。
4）そのまま蓋をして中火で5分置いておく。
5）蓋を開けて少し水分を飛ばして完成。
※ダッチオーブンを強火で熱しすぎると水を入れた時にはじけ飛ぶので注意です。
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骨付き豚スペアリブ…400g ビール…400ml 長ネギ…1本
生姜…ひとかけ にんにく…2・3粒 鷹の爪…3〜5本
◆ 感想
ダッチオーブンで作る本格的な煮込み料理です。
煮込むのに時間がかかりますが肉が柔らかくて骨離れが良く、ご飯のお供、ビールのお供に最適です。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンにスペアリブと5�僂阿蕕い棒擇辰織優�、スライスしたにんにく・しょうがを半量入れます。
2）材料が水に浸るぐらいまで入れて蓋をして30分ぐらい煮て油抜きをします。
3）油抜きが終わったら肉を取り出し、ダッチオーブンを軽く水洗いします。
4）ダッチオーブンに残りのネギ・生姜・にんにくと油抜きしたスペアリブを入れる。
5）鷹の爪・醤油大さじ3・みりん大さじ2、そしてビールを400mlぐらい入れる。
6）蓋をして小1時間ぐらい弱火で煮て完成。
※ユニフレームダッチオーブン付属レシピを参考に作りました。
画像付きレシピはこちら→豚スペアリブビール煮
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