ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
かぶら…6束 鶏ミンチ…200g ごぼう…6分の1 ネギ…少々
だし汁…2カップ半 醤油…大さじ2 みりん…大さじ2 片栗粉…少々
塩・コショウ…少々 卵･･･1個
◆ 感想
かぶらが安く売っていたので、ダッチオーブン付属のレシピ集を参考に作ってみました。箸でカブが切れるぐらい柔らかく仕上がり、とろみの付いたアンがとても美味しかったです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）かぶの上下を切り、皮をむいて中をくり貫く。
2）ごぼうを笹がきにしてネギを切り、卵を溶いておく。
3）ボウルに鶏ミンチ、ごぼう、ネギ、卵を入れて塩コショウする。
4）片栗粉入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
5）かぶのくり貫いた部分に片栗粉を付けて4）のタネを入れる。
6）ダッチオーブンにだし汁・醤油・みりん・塩コショウを入れてひと煮立ちさせる。
7）煮立ったらカブを入れて蓋をして弱火で40分煮る。（途中で蓋を開けて煮汁をかけ回してやると良い。）
8）40分後にかぶを取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を入れて軽く塩コショウしてアンを作る。
9）皿に盛ったかぶにアンをかけて完成。
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里芋…3個 大根…半分 豚肉…200g 白ネギ…1本 赤味噌…大さじ3
水…500cc 塩コショウ…少々
◆ 感想
東北地方の河原での名物料理「芋煮」を作ってみました。赤味噌と豚肉を使うのは仙台風だそうです。今回は少量作りましたが、この料理は豪快に大きな鍋で大量に作るのが基本みたいですね。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）里芋を大きめに切り、大根・豚肉を食べやすい大きさに切る。
2）ダッチオーブンに油をひき、豚肉を塩コショウで軽く炒める。
3）豚肉の色が変わったら大根を入れ少し炒める。
4）次に里芋と水をひたひたに入れ、赤味噌を入れて沸騰させる。
5）アクが出てきたら丁寧に取り、蓋をして弱火で20分煮る。
6）ネギを斜め切りにしておき、20分後に蓋を開けて入れる。
7）味見をして5分ほどネギを煮込んで完成。
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ジャガイモ…4個 キュウリ…1本 ゆで卵…2個 ハム…4枚
牛乳…適量 塩コショウ…適量 マヨネーズ…適量
◆ 感想
メインのおかずの付け合せにと思い、使っていなかったダッチオーブンでジャガイモを蒸して作りました。
ダッチオーブンで蒸すと簡単にマッシュポテトができるのが良いところです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンの底から3cmぐらい水を入れスタンド、底網をセットして水が沸騰したらジャガイモ乗せ、蓋をして弱火で30分蒸してやわらかくする。（水が無くならない様に注意）
2）竹串がスッと通る様になったら皮を剥いたイモをつぶして少し冷ます。
3）軽く塩コショウして少しづつ牛乳を入れながら混ぜ合わせる。
4）切ったキュウリ、ハム、ゆで卵を入れ、マヨネーズを混ぜて完成。
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サツマイモ…大きいもの1本
◆ 感想
芋掘りでGETしたサツマイモを早速ダッチオーブンで調理してみました。
芋を放り込んで熱するだけなのにとても甘くて美味しい焼き芋ができます。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下やや強火、上強火で。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンと蓋をしっかりプレヒートしておく。
2）洗ったサツマイモを濡れたキッチンペーパーで包みアルミで包む。
3）そのまま底網を敷いたダッチオーブンに入れて蓋をしてやや強火で20分放置。
4）上火を使わない場合は20分後に裏表ひっくり返してさらに20分。
5）竹串がスッと通ったら完成。
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キャベツ…1玉 ベーコン…3枚 ローリエ…2枚 塩コショウ…適量
コンソメスティック…3本 鳥ひき肉…300ｇ タマネギ…2玉
◆ 感想
簡単なロールキャベツと行ったところでしょうか。
キャベツが柔らかくて、ベーコンとひき肉のダシが効いているスープがとっても美味しいです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）キャベツの芯をくりぬいて一枚ずつはがす。
2）フライパンにサラダ油をひいてにんにくのみじん切りを香りがたつまで炒める。
3）タマネギ、ひき肉を入れて炒め、仕上がったら皿に置いておく。
4）キャベツの間にひき肉を入れながらダッチオーブンに入れていく。
5）キャベツを入れたら切ったベーコンを上に乗せてローリエを2枚乗せる。
6）ダッチオーブンの半分まで水を入れ、スティックコンソメ、塩コショウを入れて沸騰するまで強火で煮る。
7）沸騰したら弱火にして蓋をし、1時間ほど蒸し煮して完成。
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南瓜…半分 小麦粉…40g 牛乳…2カップ半 ソーセージ…4本
タマネギ…半分 マッシュルーム・チーズ…適量 粉チーズ…大さじ3
◆ 感想
南瓜が甘くてとっても美味しかったです。
このような素材丸ごと料理はダッチオーブンならではの料理ですね。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火（弱）、上火（中）で。（下火だけでも作れます）
◆ 料理手順
1）普通の鍋にバターを溶かして小麦粉を加え焦がさない様に炒める。
2）牛乳を加えて泡だて器でときのばし、底から木ベラなどで混ぜ10分ほど煮詰め塩・コショウで味を調える。
3）具を炒めて1）・2）で作ったソースとあえて粉チーズで味付け。
4）タネをくりぬいた南瓜に3）で作ったホワイトソースを入れる。
5）ダッチオーブンの蓋をしっかり熱しておく。
6）ダッチオーブンにアルミと底網をセットして南瓜を入れて蓋をし、中火で20分〜30分加熱します。
7）南瓜に竹串がスッと通るようになったらとろけるチーズを乗せて上火を強火にしてチーズに少し焦げ目をつける。
※台所などで蓋の上に炭を置けない場合はオーブンやトースターなどで焦げ目をつけると良いです。
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