ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
阪神タイガースが優勝したので道頓堀へ出かけました。目的は安く飲むため。（＾＾；）
今年は警戒準備万端でしたけど何人かは道頓堀川へ飛び込んでいました。
御堂筋を歩いていると何故か野田聖子議員にばったりと会いました。
とても気さくな方で「優勝おめでとうございます」と声をかけてもらいました。
日刊スポーツの号外をもらった後に飲みに行きました。
左はスーパーで売っている煮込みハンバーグソース、水と割るだけなので楽です。右は焼くだけのハンバーグ、夕方に買ったので半額でした。（＾＾；）
これらを使うとめっちゃ簡単に煮込みハンバーグが作れます。
キャンプ場についてすぐに食べたい時にとても便利です。
左から「棒切りベーコン」、「キャンベルクラムチャウダー缶詰」、「スライスマッシュルーム」、「ホールコーン」です。これにアサリの缶詰などを加えると材料を放り込むだけで美味しいクラムチャウダーが作れます。
スライスマッシュルームやホールコーンはピラフなどにも使えてとても便利です。
包丁無しで作れるのが良いです。
鳥手羽元…16本 コーラ…500ml 醤油…大さじ4
ゆで卵…好きなだけ 大根…2分の1
◆ 感想
手羽元を並べてコーラで煮るだけの簡単料理。
少し甘めで美味しい鶏肉が食べられます。今回は余った煮汁で大根も炊いてみました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）鶏肉に酒をふっておく。
2）ダッチオーブンに鶏肉を並べてゆで卵を入れる。
3）コーラをひたひたに入れ、醤油を入れてから火を付け強火で煮立たせる。
4）アクがたくさん出るので取る。
5）沸騰したら蓋をして弱火にし、30分ほど煮る。
6）蓋を開けたら強火にして煮汁が少なくなるまで煮詰める。
7）煮汁が余ったら大根を入れて蓋をし、片面10分づつ煮て完成。
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キャベツ…1玉 ベーコン…3枚 ローリエ…2枚 塩コショウ…適量
コンソメスティック…3本 鳥ひき肉…300ｇ タマネギ…2玉
◆ 感想
簡単なロールキャベツと行ったところでしょうか。
キャベツが柔らかくて、ベーコンとひき肉のダシが効いているスープがとっても美味しいです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）キャベツの芯をくりぬいて一枚ずつはがす。
2）フライパンにサラダ油をひいてにんにくのみじん切りを香りがたつまで炒める。
3）タマネギ、ひき肉を入れて炒め、仕上がったら皿に置いておく。
4）キャベツの間にひき肉を入れながらダッチオーブンに入れていく。
5）キャベツを入れたら切ったベーコンを上に乗せてローリエを2枚乗せる。
6）ダッチオーブンの半分まで水を入れ、スティックコンソメ、塩コショウを入れて沸騰するまで強火で煮る。
7）沸騰したら弱火にして蓋をし、1時間ほど蒸し煮して完成。
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骨付き豚スペアリブ…400g ビール…400ml 長ネギ…1本
生姜…ひとかけ にんにく…2・3粒 鷹の爪…3〜5本
◆ 感想
ダッチオーブンで作る本格的な煮込み料理です。
煮込むのに時間がかかりますが肉が柔らかくて骨離れが良く、ご飯のお供、ビールのお供に最適です。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンにスペアリブと5�僂阿蕕い棒擇辰織優�、スライスしたにんにく・しょうがを半量入れます。
2）材料が水に浸るぐらいまで入れて蓋をして30分ぐらい煮て油抜きをします。
3）油抜きが終わったら肉を取り出し、ダッチオーブンを軽く水洗いします。
4）ダッチオーブンに残りのネギ・生姜・にんにくと油抜きしたスペアリブを入れる。
5）鷹の爪・醤油大さじ3・みりん大さじ2、そしてビールを400mlぐらい入れる。
6）蓋をして小1時間ぐらい弱火で煮て完成。
※ユニフレームダッチオーブン付属レシピを参考に作りました。
画像付きレシピはこちら→豚スペアリブビール煮
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南瓜…半分 小麦粉…40g 牛乳…2カップ半 ソーセージ…4本
タマネギ…半分 マッシュルーム・チーズ…適量 粉チーズ…大さじ3
◆ 感想
南瓜が甘くてとっても美味しかったです。
このような素材丸ごと料理はダッチオーブンならではの料理ですね。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火（弱）、上火（中）で。（下火だけでも作れます）
◆ 料理手順
1）普通の鍋にバターを溶かして小麦粉を加え焦がさない様に炒める。
2）牛乳を加えて泡だて器でときのばし、底から木ベラなどで混ぜ10分ほど煮詰め塩・コショウで味を調える。
3）具を炒めて1）・2）で作ったソースとあえて粉チーズで味付け。
4）タネをくりぬいた南瓜に3）で作ったホワイトソースを入れる。
5）ダッチオーブンの蓋をしっかり熱しておく。
6）ダッチオーブンにアルミと底網をセットして南瓜を入れて蓋をし、中火で20分〜30分加熱します。
7）南瓜に竹串がスッと通るようになったらとろけるチーズを乗せて上火を強火にしてチーズに少し焦げ目をつける。
※台所などで蓋の上に炭を置けない場合はオーブンやトースターなどで焦げ目をつけると良いです。
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豚ももブロック…400gぐらい 市販の煮豚のタレ…1袋 青ネギ…1本
しょうが・にんにく…少々 ゆでたまご…お好みで
凧糸…豚肉を縛れるぐらい 水…2カップ半
◆ 感想
自宅で簡単にチャーシューが作れるので煮豚のタレは便利です。
煮卵も美味しくて余ったチャーシューはラーメンに入れても美味しいです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）煮崩れ無いように凧糸で豚肉を縛る。
2）ゆで卵を食べる分だけ作っておき、煮豚のタレと水を混ぜておく。
3）ダッチオーブンに油をひき、しょうが・にんにく・青ネギを炒める
4）豚肉の表面をころがしながら中火で焼き固める。
5）煮豚のタレとゆで卵を入れる。
6）蓋をして弱火で20分放置し、20分後に豚肉と卵をひっくり返して再び蓋をして20分放置。
7）蓋を開け、ゆで卵を取り出して少し強火にして豚を回転させてタレをかけながら煮詰める。
8）タレがカラメル状にトロトロになったら取り出してすぐ切らずに常温で30分ほど置いて完成。
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9月20日に大阪のATCで催されている「ジュラ紀 大恐竜展」に子供を連れて行きました。色んな化石や骨の展示がされていて恐竜好きなうちの子は大興奮でした。
フクイサウルスの骨組みを作るイベントがあったので、整理券をもらって骨をフレームにはめ込みました。
スタッフの方がとても親切なのが好印象でした。
月曜日に知明湖キャンプ場へ行ってきました。
とても綺麗に整備されているキャンプ場で気持ち良く気分をリフレッシュできました。
やっぱりこう言う所に来ると男の子は川遊びに夢中になりますね。
場内にいた子供達は沢蟹や小魚を捕まえるのに必死になっていました。
タガメを捕まえている子もいましたよ。
詳細レポートはこちら→知明湖キャンプ場
今日は十五夜。
天気が良いので中秋の名月を拝みながらグビっと一杯やりました。
明日は知明湖キャンプ場へデイキャンプに行きます。
車で行くと飲めないのがとてもつらいです…
天気が良いので中秋の名月を拝みながらグビっと一杯やりました。
明日は知明湖キャンプ場へデイキャンプに行きます。
車で行くと飲めないのがとてもつらいです…
ハンバーグ…2個 煮込みハンバーグソース…1袋 ブロッコリー…1束
ジャガイモ…2個 パスタ…100g とろけるチーズ…適量 塩・コショウ…適量
◆ 感想
とろりと溶けたチーズと煮込みハンバーグソースがとても美味しかったです。市販の煮込みソースとハンバーグを使ったのでとても簡単に調理できました。付け合せに作ったパスタや野菜がこれまた美味しいです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ブロッコリーとジャガイモを下茹でしておく。
2）ダッチオーブンに油をひき、ハンバーグを焼く。
3）両面に焼き色が付いたら弱火にして煮込みハンバーグのソースと水100ccを入れる。
4）ソースを煮込んだら先にジャガイモを入れて蓋をして5分煮込む。
5）5分たったらハンバーグを裏返し、ブロッコリーを入れて蓋をしてさらに5分煮込む。
6）最後にチーズを好きなだけ乗せて蓋をしてチーズを溶かして完成。
7）付け合せのパスタは塩を小さじ1入れたお湯で8分茹でてザルに上げ十分水を切り、ボウルで塩、コショウ、バター、刻みパセリを絡めてハンバーグに添える。
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牛ヒレステーキ用肉…2枚 モヤシ…1袋 塩・コショウ…適量
バター…適量 牛脂身…1かけ
◆ 感想
ダッチオーブンで焼くと中まで火の通ったレアステーキが簡単に作れます。
牛脂身はスーパーの肉コーナーにて無料で置いてあるやつを使いました。ポイントは表面をよく焼き固めて肉汁を閉じ込める事です。
付け合せのモヤシが肉汁を吸ってかなり美味しいですよ。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）焼く前に肉の両面に塩コショウをすり込む。
2）ダッチオーブンを中火で熱して牛脂身をとかす。
3）油が行き渡ったら肉を乗せて軽く焦げ目がつくまで焼き固める。
4）片面が焼けたら裏返して鍋を火からおろし、※濡れ布巾の上に置いて荒熱を取る。
5）荒熱が取れたら蓋をして弱火で3分焼く。（レアの場合）
6）蓋を開けて肉を裏返し、もう片面も蓋をして弱火で3分焼く。
7）肉が焼けたら鍋からおろして少し置いておく。
8）鍋を洗わずにバターをひいてモヤシを塩コショウで炒めて肉に添えて完成。
※焼けたダッチオーブンを急激に冷やせるのはユニフレームのダッチオーブンを使用しているからです。他社のダッチオーブンは急激な温度変化に弱いので注意しましょう。
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しかしダッチオーブンの多くは「鋳鉄製」なので急激な温度変化に弱くて錆びやすく、とても重いと言う難点があります。
我が家で使用しているのは比較的メンテナンスが楽なユニフレーム社のダッチオーブンを使用しています。
ユニフレームのダッチオーブンは使う前にクリアラッカーを落とした方が良いです。
その為にはガスコンロなどで30分ほどダッチオーブンを空焼きします。
だんだん鍋底から白く変色してきて淵の手前まで青白くなればOKです。
少し鍋を冷ましてオリーブオイルをひき、ネギなどの香りの強い野菜くずを炒めて鉄臭さを取ります。その後ダッチオーブンを水洗いして再び火にかけ水気を取り除きます。
最後にオリーブオイルを鍋全体に薄く塗って少し火にかけて完了です。
蓋も同じ肯定でシーズニングします。
毎回料理が終わって水気を取ったら鍋の内側に薄くオリーブオイルを塗ってやると錆び付き防止になります。
◆ 焦げてしまったら…
もし鍋底が焦げてしまったら、タマネギの茶色い薄皮を焦げ付いた鍋で煮詰めると良いです。
頑固な焦げの場合は煮汁を別容器に取って置いて、焦げた鍋底を煮汁を付けたタワシでこするとよく取れます。
その他、焦げた鍋をガンガンに火にかけて焦げを焼き切って炭化させてこすっても取れやすいです。
◆ リッドリフター
熱せられた蓋を持ち上げる為の道具です。オーブン用のミトンでも持ち上げられますが、アウトドアでは蓋に炭を乗せる場合もあるのでこちらの方が役に立ちます。
ダッチオーブンを買ったついでにどうぞ。
◆ ユニフレーム キャリングケース
重いダッチオーブンを持ち運ぶ為のキャリングケースです。
10インチと12インチ用のキャリングケースは同じサイズのダッチオーブンとダッチパンをスタッキングさせて同時に入れることができます。
◆ ユニフレーム 卓上バーナー
12インチのダッチオーブンをそのまま乗せられる丈夫なステンレス五徳スタンドが付いたバーナー。
強火から弱火まで幅広く調整でき、卓上でも使用できるのが嬉しいところ。
アウトドアで重宝します。
◆ キッチンツールケース
アウトドアで包丁などのキッチンツールをまとめるのに役に立ちます。
スタンドが独立するのがとても便利です。
熱せられた蓋を持ち上げる為の道具です。オーブン用のミトンでも持ち上げられますが、アウトドアでは蓋に炭を乗せる場合もあるのでこちらの方が役に立ちます。ダッチオーブンを買ったついでにどうぞ。
◆ ユニフレーム キャリングケース
重いダッチオーブンを持ち運ぶ為のキャリングケースです。10インチと12インチ用のキャリングケースは同じサイズのダッチオーブンとダッチパンをスタッキングさせて同時に入れることができます。
◆ ユニフレーム 卓上バーナー
12インチのダッチオーブンをそのまま乗せられる丈夫なステンレス五徳スタンドが付いたバーナー。強火から弱火まで幅広く調整でき、卓上でも使用できるのが嬉しいところ。
アウトドアで重宝します。
◆ キッチンツールケース
アウトドアで包丁などのキッチンツールをまとめるのに役に立ちます。
スタンドが独立するのがとても便利です。
鶏手羽元…10本 小麦粉（薄力粉）…150g 塩…大さじ1
荒引きコショウ…お好みで パプリカ・ナツメグ…お好みで 牛乳…300ml
◆ 感想
衣がサクサク、鶏肉がジューシーに仕上がるのでとても美味しいです。
キャンプ場でのビールのおつまみや子供のおかずにピッタリです。
油を使った料理はダッチオーブンを慣らすのに丁度良いので購入してすぐ揚げ物をすると良いでしょう。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）鶏肉を柔らかく仕上げる為に30分ほど牛乳につけておく。
2）ビニール袋に小麦粉と塩、荒引きコショウ、各香辛料を入れる。
3）2）の袋の中に鶏肉を入れてよく振ってまぜる。
4）ダッチオーブンに鶏肉の半分が浸かるぐらい油を入れる。
5）油を熱したら鶏肉を入れて蓋をし、弱火で10分ほど蒸し揚げる。
6）片面が揚がったら回転させて反対側も10分揚げる。
7）最後に5分ほど蓋をずらして水分を飛ばしたら完成。
※ユニフレームダッチオーブン付属レシピを参考に作りました。
画像付きレシピはこちら→フライドチキン
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炊いてあるご飯…200g 水…3カップ シーフードミックス…3分の1
ハム…3枚 タマネギ・トマト…半分 粉チーズ、パセリ…お好みの量
スティックコンソメ…1袋半 塩コショウ、バター…適量
◆ 感想
食べた感想は洋風のお粥といった感じでしょうか。
残り物のご飯がいきる料理です。
調理が簡単で失敗しにくく、あっさりしているので朝食にも向いています。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）タマネギを荒みじん切り、トマトを角切り、ハムを適当に切っておく。
2）鍋に油とバターをひいてタマネギが透明になるまで炒める。
3）水3カップ、スティックコンソメ1袋半、塩コショウを適量入れる。
4）ひと煮立ちしたらご飯、シーフードミックス、適当に切ったトマトとハムを入れる。
5）かき混ぜて沸騰したら弱火にして蓋をして3分間煮る。
6）皿に盛り、粉チーズとパセリをお好みでかけて完成。
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米…2合 水…350cc シーフードミックス…3分の1
ゆでたコーン…お好みで タマネギ…半分 コンソメ…1袋半
塩コショウ、バター…適量
◆ 感想
ダッチオーブンでは初めてのご飯物だったのですが上手く出来ました。
水にさらしただけの米や、冷凍のシーフードミックス、茹でてあるコーンを使ったのでアウトドアでの準備がとても楽でした。
とても美味しく仕上がったので家族の評価も上々です。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）鍋に油をひいてタマネギが透明になるまで炒める。
2）水にさらしただけの米をいれて米が透き通るまで炒めてからバターを投入して少し炒める。
3）水350ccとコンソメを入れて塩コショウで味付け。
4）かき混ぜたらシーフードミックスとコーンを入れてかき混ぜ。
5）蓋をして鍋から湯気が出るまで強火、湯気が出た直後に弱火にして約20分炊き込み。
7）20分たったら鍋を火から外して10分間蒸らして完成。
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奈良県のキャンプ場、「バンガローカルディア」へデイキャンプに行ってきました。
キャンプ場内にはクヌギの木がたくさんあったので、久々にカナブンや玉虫など都会ではレアな昆虫を発見しました。
しかし先週の台風の影響でダムをずっと放水していたので川で遊ぶ事はできませんでした。
今回はダッチオーブンでシーフードピラフの上に目玉焼きを乗せてウインナーを添えたものを作りました。
相変わらず外で食う飯は美味いなぁ。
鳥腿肉…600g 砂糖…大さじ2 醤油…30cc
酒…10cc みりん…10cc しょうが…スライスした物を少し
◆ 感想
鶏肉がパサつかず、とっても柔らかく仕上がりました。
ダッチオーブンが汚れないので後片付けもとっても楽ちんです。
作るのも簡単で失敗しにくい料理だと思います。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）鶏肉に味をしみこませる為に竹串で裏表まんべんなく刺す。
2）柔らかく仕上がるように鶏肉に砂糖をすりこむ。
3）タッパーや袋などに醤油、しょうが、酒、みりん、鶏肉を入れて冷蔵庫で2〜3時間漬け込む。
4）ダッチオーブンと蓋をカンカンにプレヒートしておく。
5）ダッチオーブンの底にアルミを敷き、スタンドと網をセットして漬け込んでいた鶏肉を並べる。
6）蓋をして弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
7）身を裂いてみて赤くなければ完成。
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今日は朝から選挙の投票に行ってきました。
これで毎日子供のお昼寝を邪魔していた選挙カーの騒音から解放されます。
選挙報道で毎週楽しみにしている「ジャンクスポーツ」が無いのが残念…
明日のデイキャンプに備えて早く寝るとするかな。
明日はキャンプ場でエビピラフを作ってみようと思います。
これで毎日子供のお昼寝を邪魔していた選挙カーの騒音から解放されます。
選挙報道で毎週楽しみにしている「ジャンクスポーツ」が無いのが残念…
明日のデイキャンプに備えて早く寝るとするかな。
明日はキャンプ場でエビピラフを作ってみようと思います。
キャンベルクラムチャウダー…1缶 牛乳…500g ベーコン…3枚ぐらい
タマネギ・ジャガイモ…1個 ニンジン…半分 塩・コショウ・バター…適量
マッシュルーム・コーン…お好みで
◆ 感想
とっても具沢山のクラムチャウダーになりました。（＾＾；）
味は美味しかったので良しとしますか。
キャンベルの缶詰を使ったのでとても簡単に調理できました。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに油をひきベーコンを炒める。
2）ベーコンに焼き色が付いたらジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れ少し強火で炒める。
3）牛乳を入れる。
4）牛乳が沸騰してきたらクラムチャウダー缶を投入。
5）蓋をして弱火で10分煮込む。
6）蓋を開けてトロっとしていたらマッシュルーム、コーン、バターを入れて混ぜる。
7）仕上げにお好みでパセリをちらして完成。
※マッシュルームとコーンは事前に茹でてあるものを買いました。
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