ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
ミネストローネの素…1袋 水…300cc キャベツ…半分 ウインナー…本
トマト…1個
◆ 感想
とっても簡単に作れて洋食のサイドメニューにピッタリの味です。
今回はクノールのミネストローネの素を使って調理しました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）キャベツとウインナー、トマトを切っておく。
2）ダッチオーブンに油をひき、キャベツとウインナーを軽く炒める。
3）キャベツに火が通ってきたら水を入れてミネストローネの素を入れ、切ったトマト入れる。
4）軽く煮立ったら蓋をし、弱火で20分煮る。
5）キャベツがくたくたになっていたら完成。
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カレイ切り身…3枚 水…300cc 醤油…大さじ2 砂糖…大さじ1
酒…大さじ1半 みりん…大さじ1半 生姜…少々
◆ 感想
ダッチオーブンを使うと早く火が通るので手早く作れます。
骨離れが良くて甘辛く煮付けてあるので子供にも評判が良かったです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに水を入れ、各調味料を入れる。
2）カレイと生姜を入れたら火をつけて沸騰させる。
3）沸騰したら蓋をして弱火にし、10分煮る。
4）蓋を開けて少し強火にし、カレイに煮汁をかけ回して煮詰める。
5）煮汁が少なくなったら完成。
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今日は紅葉のシーズンと言う事もあって箕面へ遊びに行きました。さすがに平日でも人が多かったです。
滝までの道のり約1時間、箕面川に沿って登る時の紅葉がとても綺麗でした。
今が紅葉のピークでしょうね。
鶏肉…400g 水…700cc キャベツ…半分 玉ネギ…2個 ニンジン…1本
カブ…2個 コンソメ…2本半 塩コショウ…適量 ローリエ…2枚
◆ 感想
じっくり煮込んだ野菜と鶏肉が柔らかくて美味しいです。
コンソメはスティックタイプの物を使いました、1本5gです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）鶏肉とニンジンを食べやすい大きさに、キャベツとカブは半分に、玉ネギは4分の1に切る。
2）キャベツと玉ネギに爪楊枝を刺して煮崩れないようにしておく。
3）ダッチオーブンに切った材料を入れて水を入れローリエをのせる。
4）沸騰させてから蓋をして弱火で20分煮る。
5）20分後蓋を開けてコンソメを入れて塩コショウで味を調える。
6）再び蓋をして弱火で20分煮て完成。
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豚バラ肉…400g 白ネギ…1本 大根…3分の1 こんにゃく…好きなだけ
赤味噌…大さじ2 酒…70cc みりん…40cc 砂糖…小さじ3 水…700cc
◆ 感想
赤味噌の丁度良い甘さが豚肉と大根に染み渡り、ご飯に合う一品になりました。赤味噌を入れる段階で味見をしながら作ると失敗が無さそうです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）バラ肉を大きめに切ってダッチオーブンに入れ、水を500ccぐらいと生姜・白ネギを少し入れて沸騰させる。
2）沸騰したら蓋をし、弱火にして30分油抜きする。
3）油抜きが終わったら豚を取り出してダッチを軽く洗っておく。
4）洗ったダッチオーブンに大根、ネギ、豚肉を入れて水600cc・味噌・砂糖・酒・みりんを入れる。
5）沸騰したらアクを取って蓋をし、弱火で20分煮る。
6）20分後に赤味噌を好みの味になるまで入れてこんにゃくを入れる。
7）蓋をして再び弱火で20分煮る。
8）最後に蓋を開けて強火で10分ぐらい煮詰めて完成。
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牛肉…400g デミグラスソース…1缶 赤ワイン…100cc 水…600cc
ジャガイモ…3個 ニンジン…1本 ブロッコリー…1束 シメジ…200g
タマネギ…1玉 バター、塩コショウ…適量 ケチャップ…大さじ1
◆ 感想
今回はシチュー用の牛肉を「ハインツ」のデミグラス缶を使って調理しました。牛肉が柔らかく仕上がってデミグラスソースも美味しかったです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを切り、ブロッコリーとシメジをほぐす。
2）ダッチオーブンを熱してバターを溶かし、タマネギ、ニンジン、シメジを炒めて皿にあげる。
3）ダッチを洗わずにそのままサラダ油をひいて牛肉を炒める。
4）牛肉に焼き色がついたら赤ワインを入れて蓋をし、弱火で10分放置。
5）10分経ったら水600ccとデミグラス缶、ケチャップを入れ、先ほど炒めた野菜を入れて沸騰するまで強火で、沸騰したら蓋をし弱火で1時間煮る。
6）1時間後蓋を開けてジャガイモとブロッコリーを入れてさらに弱火で30分煮て完成。
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鶏ささみ…6本 チーズ…適量 小麦粉・卵・パン粉…適量 塩コショウ…適量
◆ 感想
衣はサクサクで中のチーズがとろりと出てきてとても美味しかったです。
パサパサしがちな「ささみ」もダッチで蒸し揚げると食べやすくなります。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ささみを縦に開いて包丁の背で軽く叩いて塩コショウし、チーズを挟んで縦に二つ折りする。
2）小麦粉をつけて卵、パン粉をつけて軽く押さえて少し置いておく。
3）ダッチオーブンの底から4cmほど油を入れて温める。
4）油が温まったらささみを入れて蓋をし、弱火で3分揚げる。
5）3分後に蓋を開け、ひっくり返して再び蓋をし2分揚げる。
6）両面揚がったら蓋をずらしてそのまま2分間水分をとばして完成。
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鶏肉…250g 大根…3分の1 エノキ…200g だし汁…2カップ
醤油…大さじ3 みりん…大さじ2 酒…大さじ1 昆布…少々 塩…適量
◆ 感想
鶏肉と大根をおでん風にあっさり煮てみました。
材料を入れて煮るだけで美味しい一品が出来上がるのはさすがダッチオーブンと言ったところでしょうか。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）だし汁を2カップ用意しておく。
2）大根を輪切り、鶏肉を一口大に切る。
3）ダッチオーブンに大根、鶏肉を入れてだし汁を注ぎ、醤油・みりん・塩・酒・塩・昆布を入れて強火で沸騰させる。
4）アクが出てくるので取りながら火加減を少し弱める。
5）アクを取ったら弱火にして蓋をし、20分煮る。
6）20分後エノキを入れて弱火で2分蓋をしておく。
7）火を止めて完成。
※別鍋に取って2時間ぐらい寝かせると味がしみ込んで美味しくなります。
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豚バラ肉…500g 醤油…1カップ みりん…4分の3カップ 酒…大さじ4
砂糖…大さじ4 大根…お好みで 水…適量
◆ 感想
最初に蒸し、その後に水から煮て油抜きをするのがミソでしょうか。
脂身のトロっとした食感と赤身の歯ごたえが最高に美味しかったです。
使用ダッチオーブンは蒸す時は10インチ深型、煮込む時は浅型を使用、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに底から4cmほど水を入れ30分豚を蒸す。
2）蒸した豚を取り出し豚の油分とダッチをお湯でよく洗い流す。
3）豚を適当な大きさに切りダッチに水と大根、生姜を入れ30分煮る。
4）30分後豚を取り出し10インチ浅型に入れる。（無ければ深型でもOK）
5）醤油、みりん、砂糖、酒を入れ、ひたひたになるまで水を加える。
6）蓋をして鍋が噴くまで強火で、その後は弱火で30分煮込む。
7）蓋を開けて強火にして茹でた大根を入れ、少し煮からめたら完成。
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◆ 角煮丼余った角煮を丼にしました。
ご飯にカイワレ大根を敷き詰めてその上に角煮を乗せてタレをかけて完成。
作った次の日になると味がよくしみ込んでいてとても美味しかったです。
角煮を作ったら是非お試しを。
プロセスチーズ…お好みの数で スモークウッド…1本
◆ 感想
「さくら」のスモークウッドでスモークチーズを作ってみました。
作りたては柔らかくてとても美味しく、ワインのおつまみに最適です。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンにアルミを敷き、バーナーかコンロでスモークウッドを燃やす。
2）スモークウッドから煙が出てきたらダッチに入れてスタンドをセットして強火でさらに燃やす。
3）煙が十分出てきたら蓋をして強火でさらに燃やす。
4）ダッチ内に煙が充満したら火を止めて網の上に並べたチーズをスタンドにセットする。
5）蓋をして5分放置したら取り出して完成。（時間を置きすぎると溶けてしまいます。）
※スモークウッドに火が付きにくい場合はほぐして使うと良いです。
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昨日は子供と嫁さんがいなかったので久しぶりに一人で好きな所へお出かけ。まず赤目四十八滝へ行きました。豪快な滝を眺めて秋の紅葉を楽しんできました。
帰り際またも芸能人と遭遇。
今回は相田翔子さんとウド鈴木くんがロケに来ていました。
赤目から曽爾へ向かう時の林道を車で走っているととても気持ちよかったです。
赤目と曽爾高原は秋の行楽スポットに最適ですよ。
鶏腿肉…大きめ2枚 醤油・酒・みりん…各大さじ4 砂糖…大さじ2
レタス…適量
◆ 感想
鶏肉をタレにからめて煮詰める時は本当に美味しそうにみえます。
ダッチ特有の柔らかい仕上がりで、タレがご飯によく合い食が進みます。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ボウルか袋に醤油、酒、みりんを入れたタレを作り、2時間ほど鶏肉を漬け込む。
2）ダッチオーブンに油をひき、鶏をやや強火で皮から焼く。
3）両面に焼き色が付いたら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
4）蓋を開けて余っていたタレを全て鍋に入れてやや強火で煮詰める。
5）照りととろみが付いてきたら鶏肉を取り出す。
6）鶏を切り分けて鍋に残ったタレをかけて完成。
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ジャガイモ…4個 キュウリ…1本 ゆで卵…2個 ハム…4枚
牛乳…適量 塩コショウ…適量 マヨネーズ…適量
◆ 感想
メインのおかずの付け合せにと思い、使っていなかったダッチオーブンでジャガイモを蒸して作りました。
ダッチオーブンで蒸すと簡単にマッシュポテトができるのが良いところです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンの底から3cmぐらい水を入れスタンド、底網をセットして水が沸騰したらジャガイモ乗せ、蓋をして弱火で30分蒸してやわらかくする。（水が無くならない様に注意）
2）竹串がスッと通る様になったら皮を剥いたイモをつぶして少し冷ます。
3）軽く塩コショウして少しづつ牛乳を入れながら混ぜ合わせる。
4）切ったキュウリ、ハム、ゆで卵を入れ、マヨネーズを混ぜて完成。
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米…2合 サツマイモ…1本 塩…小さじ1 酒・みりん…大さじ1
だし昆布…1枚 水…2カップ
◆ 感想
秋の味覚「さつまいもご飯」をダッチオーブンで炊いてみました。
芋掘りでGETしたサツマイモはちょっと大きかったので芋が大量になってしまいました。でも味は甘くて美味しかったです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
（この分量だと浅型でもOK）
◆ 料理手順
1）米を洗って30分ぐらいザルにあげておく。
2）サツマイモを皮付きのまま切って5分ほど水にさらしておく。
3）ダッチオーブンに米と水を2カップ、塩、酒、みりんを入れ少し混ぜてだし昆布とサツマイモを乗せる。
4）蓋をして鍋が噴くまで強火で、噴いたら弱火にして15分炊き込む。
5）15分経ったら火を止めて蓋をしたまま15分蒸らして完成。
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今日は生駒山上遊園地へ遊びに行きました。紅葉がとても綺麗で、ケーブルカーからの眺めが最高でした。
お天気が良かったのでポカポカと日差しが気持ち良く、アトラクションから見下ろす景色が綺麗でした。
動物ふれあいランドへ入りたかったのですが、冬季は11月4日から休業するそうで残念ながら入れませんでした。（T_T）
豚トンカツ肉…2枚 ほうれん草…1束 シメジ…1パック バター…適量
生クリーム、白ワイン、コンソメスープ…各4分の1カップ
粒マスタード…大さじ1 塩コショウ…適量
◆ 感想
家にあったおかずの本に掲載されていたソースを参考にしました。
この生クリームを使ったソースがとっても美味しくて、若者向けのオシャレな味付けになりました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）豚肉に筋切りをしておき軽く塩コショウをふっておく。
2）付け合せのほうれん草とシメジを塩コショウ、バターでソテーする。
3）ほうれん草とシメジを取り出し、バターをひいて豚肉を焼く。
4）両面に軽く焦げ目が付いたら白ワインを入れて蓋をし、弱火で1分蒸し焼きにする。
5）豚肉を取り出し、スープを加えて汁が半分になるぐらいまで煮込む。
6）生クリーム、粒マスタード、塩コショウを適量混ぜて鍋に投入。
7）少し煮詰めて豚肉にかけて完成。
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鮭…刺身用400g 塩…少々 砂糖…少々 スモークウッド…桜を使用
ケーパー…お好みで
◆ 感想
下ごしらえを終えたサーモンをキャンプに持って行くと、燻す時間は短いのでキャンプ時の前菜に最適です。
スモークウッドに火が付きにくい場合は少しほぐして使うと良いです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）塩、砂糖を1：1で混ぜて鮭にすり込む。
2）残りの塩砂糖と一緒に鮭を袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3）皿に取り出し2〜3時間流水で塩抜きをする。
4）鮭の水気を取りネットに入れ、風通しの良い所で一晩乾燥させる。
5）ダッチオーブンにアルミを敷き、バーナーやコンロなどでスモークウッドに火をつける。
6）煙が出てきたらダッチオーブンに入れ、そのまま強火で蓋をして煙が充満するまで待つ。
7）煙が充満したら火を止めてサーモンを入れて5分燻す。
8）サーモンを切り分けてお好みでケーパーをかけて完成。
写真つきレシピはこちら→スモークサーモンレシピ
※UFD付属のレシピ集を参考に作りました。
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鶏腿肉…300g 醤油…大さじ2 酢…大さじ2 ネギ…少々
おろしにんにく・おろし生姜…少々
◆ 感想
水を入れて蒸すだけで美味しいおかずが出来上がります。
参考にさせてもらったSAMさんの特製タレを付けて食べるとさっぱりしてて美味しいです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）醤油、酢、生姜、にんにく、ネギを混ぜ合わせて付けダレを作る。
2）ダッチオーブンにスタンドと底網をセットし、水を2cmほど入れる。
3）水を熱して沸騰させ、網の上に鶏肉を並べる。
4）蓋をして弱火にし、15分〜20分程度蒸す。（水が無くならない様注意）
5）鶏肉をさいて赤い汁がでなければ完成。
※この料理はSAMさんのレシピを参考にさせてもらいました。
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