ダッチオーブン 簡単レシピ

◆ 使用材料(3〜4人前)
牛スジ…200g　白味噌…大さじ3　だし汁…1カップ半　長ネギ…1本
しょうが…1かけ　砂糖…小さじ3　酒…適量　こんにゃく…好きなだけ

◆ 感想
関西風の白味噌を使ったどて焼きです。私達が住んでいる大阪では馴染みの深い味付けで、ビールや焼酎などのアテに丁度良いです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに水を入れ、牛スジ・ネギの青い部分・しょうが・酒大さじ2を入れて水から煮る。
2）沸騰するまで強火で、その後中火にしてアクが出てきたら丁寧に取る。
3）アクを取ったら蓋をして弱火で20分煮る。
4）20分後に牛スジをザルに取り、荒熱が取れたらお湯で油分を流す。ダッチオーブンは軽く水で洗っておく。
5）ダッチオーブンにだし汁・白味噌・砂糖・酒大さじ1を入れて味噌が溶けるまで煮詰める。
6）味噌のダマが無くなったら牛スジを入れて中火ぐらいで煮詰めていく。
7）味噌の量が少なくなってきたら火を止めて10分ほど置いて完成。

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◆ 使用材料(2〜3人前)
牡蠣…8個　固形バター…3個　ニンニク…1カケ　パセリ…少々

◆ 感想
簡単に作れて牡蠣もプリプリ感があってとても美味しかったです。
牡蠣の臭さが無くなって、牡蠣が苦手なうちの嫁でも食べられました。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は上が中火、下も中火。

◆ 料理手順
1）牡蠣の殻をむいて中身を取り出す。
2）身と殻を洗って殻に身を乗せる。
3）バターを常温で溶かしてニンニク、パセリとあえる。
4）牡蠣の上に2）のバターを乗せる。
5）蓋をカンカンにプレヒートしておく。
6）ダッチオーブンに牡蠣を並べる。
（※画像参照）
7）蓋をして中火で5分焼いて完成。

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◆ 使用材料(2〜3人前)
里芋…3個　大根…半分　豚肉…200g　白ネギ…1本　赤味噌…大さじ3
水…500cc　塩コショウ…少々

◆ 感想
東北地方の河原での名物料理「芋煮」を作ってみました。赤味噌と豚肉を使うのは仙台風だそうです。今回は少量作りましたが、この料理は豪快に大きな鍋で大量に作るのが基本みたいですね。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）里芋を大きめに切り、大根・豚肉を食べやすい大きさに切る。
2）ダッチオーブンに油をひき、豚肉を塩コショウで軽く炒める。
3）豚肉の色が変わったら大根を入れ少し炒める。
4）次に里芋と水をひたひたに入れ、赤味噌を入れて沸騰させる。
5）アクが出てきたら丁寧に取り、蓋をして弱火で20分煮る。
6）ネギを斜め切りにしておき、20分後に蓋を開けて入れる。
7）味見をして5分ほどネギを煮込んで完成。

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◆ 使用材料(2〜3人前)
ペンネ…100g　ブロッコリー…1束　玉ネギ…半分　牛乳…300g
ベーコン…100ｇ程度　シメジ…1束　キャンベルポタージュ缶…1缶

◆ 感想
ポタージュをソースにした少し濃厚なスープスパを作ってみました。
ここでもキャンベル缶が活躍します、とっても手軽で美味しいパスタになりました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）野菜とベーコンを切っておく。
2）切った野菜を下茹でする。
3）ジャガイモに火が通ったら一度ザルにあげておく。
4）ダッチオーブンにポタージュ缶と牛乳を少しづつ入れて中火で溶かす。
5）固まりが無くなったら野菜を入れて蓋をし、一煮立ちさせる。
6）この間にペンネを表示茹で時間より短く湯がいておく。
7）茹で終わったらザルにあけて水を切り、ポタージュに絡ませる。
8）弱火で少し煮たら皿に盛り、仕上げにパセリを散らして完成。

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◆ 使用材料（2人前）
りんご…1個 シナモンパウダー…適量 バター…適量 グラニュー糖…適量

◆ 感想
アップルパイの中身だけ食べてるような感じです。ダッチオーブンから取り出すときに溶けたバターなどがこぼれないように気をつけましょう。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）りんごの芯をくりぬく。
2）芯をくりぬいた所にバター、シナモンパウダー、グラニュー糖を入れる。
3）ダッチオーブンに底網を敷き、りんごをアルミで包んで入れる。
4）蓋をしっかりとプレヒートしておき、蓋をして弱火で30分ほど焼く。
5）りんごに竹串がすっと通ったら完成。

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◆ 使用材料(2〜3人前)
豚肉…300g　ジャガイモ…2個　ニンジン…半分　玉ネギ…1個
インゲン…1袋　糸こんにゃく…袋の半量　醤油…大さじ6
酒・みりん・砂糖…大さじ2　水…2カップ

◆ 感想
普通肉じゃがを作る時は牛肉を使うのが一般的ですが、我が家では豚肉を使う事が多いです。この豚ジャガもあっさりしててなかなか美味しいですよ。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。

◆ 料理手順
1）各野菜と豚肉を切ってインゲンは軽く塩茹でしておく。
2）ダッチオーブンに油をひき玉ネギを炒め、次に豚肉を入れる。
3）豚肉の色が変わったら糸コン、ジャガイモ、ニンジンの順に入れる。
4）軽く炒めたら水を入れて沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取る。
5）ジャガイモの角の色が変わったら各調味料を入れて蓋をし15分煮る。
6）蓋を開けて塩茹でしたインゲンを入れ、強火にして煮汁をまわしながら煮詰める。
7）底に少しだけ煮汁が残るぐらいまで煮詰めたら完成。

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ビーフシチューを作るときに使った「ハインツ」のデミグラスソースです。
ご丁寧にビーフシチューの作り方まで書いてるので、調理する時にとても助かりました。
肝心の味の方も良かったです。
缶詰になっているとキャンプ場への持ち運びが楽なのが良いですね。
肌寒い秋のキャンプで活躍しそうです。