ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
米…3カップ タコ…200g 玉ネギ…半分 黒オリーブ…16個
ニンニク…ひとかけ サフラン…0.5g 水…2カップ コンソメ…5g
◆ 感想
ダッチオーブン付属のレシピ集に載っていた、お手軽な素材を使ったパエリアを作ってみました。焦げ過ぎない様に火加減の調整が難しかったですが、スパイシーでオコゲが香ばしい一品に仕上がりました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ニンニク・玉ネギをみじん切りに、タコは食べやすい大きさに切る。
2）水を温めてコンソメを溶かし、サフランを入れて10分放置する。
3）ダッチオーブンにオリーブ油をひいてニンニクと玉ネギを炒める。
4）続いてタコとオリーブも加えて米を洗わずに入れて一緒に炒める。
5）米に油がなじみ、よく炒めたら2）で作ったブイヨンを半分入れる。
6）軽く塩コショウし、沸騰したら中火で10分ほど炒める。
（※ブイヨンが少なくなってきたら少しづつ足していく。）
7）10分後に弱火にして蓋をし、5分ほど炊く。
8）仕上げにパセリを散らして完成。
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かぶら…6束 鶏ミンチ…200g ごぼう…6分の1 ネギ…少々
だし汁…2カップ半 醤油…大さじ2 みりん…大さじ2 片栗粉…少々
塩・コショウ…少々 卵･･･1個
◆ 感想
かぶらが安く売っていたので、ダッチオーブン付属のレシピ集を参考に作ってみました。箸でカブが切れるぐらい柔らかく仕上がり、とろみの付いたアンがとても美味しかったです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）かぶの上下を切り、皮をむいて中をくり貫く。
2）ごぼうを笹がきにしてネギを切り、卵を溶いておく。
3）ボウルに鶏ミンチ、ごぼう、ネギ、卵を入れて塩コショウする。
4）片栗粉入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
5）かぶのくり貫いた部分に片栗粉を付けて4）のタネを入れる。
6）ダッチオーブンにだし汁・醤油・みりん・塩コショウを入れてひと煮立ちさせる。
7）煮立ったらカブを入れて蓋をして弱火で40分煮る。（途中で蓋を開けて煮汁をかけ回してやると良い。）
8）40分後にかぶを取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を入れて軽く塩コショウしてアンを作る。
9）皿に盛ったかぶにアンをかけて完成。
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さば…片身 水…1.5カップ 田舎味噌…大さじ3 酒…小さじ1
砂糖…大さじ3 しょうが…少し みりん…小さじ1
◆ 感想
味噌の風味が良くてとても美味しいさばの味噌煮です。今回は普通の田舎味噌を使いましたが、赤味噌を使っても美味しいでしょうね。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）さばを二等分して切り込みを入れておく。
2）ダッチオーブンに水を入れて味噌を溶かしながら各調味料を入れる。
3）味噌が十分に溶けたらさばとしょうがを入れる。
4）沸騰してきたら蓋をして弱火で10分煮る。
5）10分後に蓋を開けて少し強火にし、さばに煮汁をかけまわす。
6）汁にとろみがついてきたら完成。
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