ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
鶏手羽先…15本 ホウレン草…1束 水…1と3分の1カップ ネギ…少々
漬けダレ
すり生姜…少々 醤油…小さじ1 スライス生姜…少々
タレ
酒・醤油…大さじ1 砂糖・ごま油…小さじ1 オイスターソース…大さじ2
◆ 感想
ダッチオーブンで柔らかく仕上げた手羽先にソースがよくからんで美味しかったです。ダッチで作ると骨離れがよくて食べやすいのが良いですね。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）手羽先の筋切りをして、漬けダレに漬けて軽くもみこむ。
2）ダッチオーブンに油をひき、手羽先の皮側から焼いていく。
3）両面に焼き色が付いてきたらタレを鍋に入れて絡める。
4）ソースが絡まったら水を入れてネギと生姜を少々入れて蓋をする。
5）弱火で20分煮込み、20分後に手羽を取り出して残った煮汁でホウレン草を茹でます。
6）皿に盛って茹でたホウレン草を沿え、煮汁をかけまわして完成。
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豚バラ肉かたまり…400g レンコン…150g
〜漬けダレ〜
醤油…大さじ1と半分 酒…大さじ1 砂糖…小さじ1 生姜汁…小さじ1
ニンニク薄切り…少々 ごま油…小さじ1 梅干…1個 豆鼓…小さじ2
◆ 感想
料理本に載っていたレシピをダッチオーブンで試してみました。
梅干のおかげでバラ肉がさっぱりと仕上がり、レンコンも味がしみ込んで美味しかったです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）豚肉とレンコンを1cmぐらいの厚さに切る。
2）蒸し器に入れる深めの器にタレを合わせて豚肉とレンコンに絡める。
3）ダッチオーブンにお湯を張って沸騰させる。
4）ダッチオーブンに器を入れて蓋をし、中火で約30分蒸す。
5）タレをかけ回してもう30分蒸す。お湯が少なくなっていると足す。
6）蒸し終わったらバラ肉とレンコンだけを皿に盛る。
7）残った汁を鍋で煮詰めて肉とレンコンにかけ回して完成。
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芋煮を作る時に使った赤味噌です。最初から味付けされているので、このままおでんなどに付けて食べるととても美味しいです。
味噌田楽などにも良いですよ。
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