ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
鮭…刺身用400g 塩…少々 砂糖…少々 スモークウッド…桜を使用
ケーパー…お好みで
◆ 感想
下ごしらえを終えたサーモンをキャンプに持って行くと、燻す時間は短いのでキャンプ時の前菜に最適です。
スモークウッドに火が付きにくい場合は少しほぐして使うと良いです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）塩、砂糖を1：1で混ぜて鮭にすり込む。
2）残りの塩砂糖と一緒に鮭を袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3）皿に取り出し2〜3時間流水で塩抜きをする。
4）鮭の水気を取りネットに入れ、風通しの良い所で一晩乾燥させる。
5）ダッチオーブンにアルミを敷き、バーナーやコンロなどでスモークウッドに火をつける。
6）煙が出てきたらダッチオーブンに入れ、そのまま強火で蓋をして煙が充満するまで待つ。
7）煙が充満したら火を止めてサーモンを入れて5分燻す。
8）サーモンを切り分けてお好みでケーパーをかけて完成。
写真つきレシピはこちら→スモークサーモンレシピ
※UFD付属のレシピ集を参考に作りました。
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昨日の晩飯の時間。ダンススクールでお母さんいなかったので私が必然的に晩ご飯担当に。帰ってから何も作る気力なかったのでコンビニでお惣菜を買って帰って主食はカップ麺にしちゃいましたｗ
2005/11/04(Fri) 10:12:24 | 明美の歌
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