ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
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- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
ユニフレームのダッチオーブンは使う前にクリアラッカーを落とした方が良いです。
その為にはガスコンロなどで30分ほどダッチオーブンを空焼きします。
だんだん鍋底から白く変色してきて淵の手前まで青白くなればOKです。
少し鍋を冷ましてオリーブオイルをひき、ネギなどの香りの強い野菜くずを炒めて鉄臭さを取ります。その後ダッチオーブンを水洗いして再び火にかけ水気を取り除きます。
最後にオリーブオイルを鍋全体に薄く塗って少し火にかけて完了です。
蓋も同じ肯定でシーズニングします。
毎回料理が終わって水気を取ったら鍋の内側に薄くオリーブオイルを塗ってやると錆び付き防止になります。
◆ 焦げてしまったら…
もし鍋底が焦げてしまったら、タマネギの茶色い薄皮を焦げ付いた鍋で煮詰めると良いです。
頑固な焦げの場合は煮汁を別容器に取って置いて、焦げた鍋底を煮汁を付けたタワシでこするとよく取れます。
その他、焦げた鍋をガンガンに火にかけて焦げを焼き切って炭化させてこすっても取れやすいです。
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