ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
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- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
牛ヒレステーキ用肉…2枚 モヤシ…1袋 塩・コショウ…適量
バター…適量 牛脂身…1かけ
◆ 感想
ダッチオーブンで焼くと中まで火の通ったレアステーキが簡単に作れます。
牛脂身はスーパーの肉コーナーにて無料で置いてあるやつを使いました。ポイントは表面をよく焼き固めて肉汁を閉じ込める事です。
付け合せのモヤシが肉汁を吸ってかなり美味しいですよ。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）焼く前に肉の両面に塩コショウをすり込む。
2）ダッチオーブンを中火で熱して牛脂身をとかす。
3）油が行き渡ったら肉を乗せて軽く焦げ目がつくまで焼き固める。
4）片面が焼けたら裏返して鍋を火からおろし、※濡れ布巾の上に置いて荒熱を取る。
5）荒熱が取れたら蓋をして弱火で3分焼く。（レアの場合）
6）蓋を開けて肉を裏返し、もう片面も蓋をして弱火で3分焼く。
7）肉が焼けたら鍋からおろして少し置いておく。
8）鍋を洗わずにバターをひいてモヤシを塩コショウで炒めて肉に添えて完成。
※焼けたダッチオーブンを急激に冷やせるのはユニフレームのダッチオーブンを使用しているからです。他社のダッチオーブンは急激な温度変化に弱いので注意しましょう。
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