ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
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- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
豚バラ肉…500g 醤油…1カップ みりん…4分の3カップ 酒…大さじ4
砂糖…大さじ4 大根…お好みで 水…適量
◆ 感想
最初に蒸し、その後に水から煮て油抜きをするのがミソでしょうか。
脂身のトロっとした食感と赤身の歯ごたえが最高に美味しかったです。
使用ダッチオーブンは蒸す時は10インチ深型、煮込む時は浅型を使用、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに底から4cmほど水を入れ30分豚を蒸す。
2）蒸した豚を取り出し豚の油分とダッチをお湯でよく洗い流す。
3）豚を適当な大きさに切りダッチに水と大根、生姜を入れ30分煮る。
4）30分後豚を取り出し10インチ浅型に入れる。（無ければ深型でもOK）
5）醤油、みりん、砂糖、酒を入れ、ひたひたになるまで水を加える。
6）蓋をして鍋が噴くまで強火で、その後は弱火で30分煮込む。
7）蓋を開けて強火にして茹でた大根を入れ、少し煮からめたら完成。
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◆ 角煮丼余った角煮を丼にしました。
ご飯にカイワレ大根を敷き詰めてその上に角煮を乗せてタレをかけて完成。
作った次の日になると味がよくしみ込んでいてとても美味しかったです。
角煮を作ったら是非お試しを。
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