ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
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- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
豚バラ肉…400g 白ネギ…1本 大根…3分の1 こんにゃく…好きなだけ
赤味噌…大さじ2 酒…70cc みりん…40cc 砂糖…小さじ3 水…700cc
◆ 感想
赤味噌の丁度良い甘さが豚肉と大根に染み渡り、ご飯に合う一品になりました。赤味噌を入れる段階で味見をしながら作ると失敗が無さそうです。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）バラ肉を大きめに切ってダッチオーブンに入れ、水を500ccぐらいと生姜・白ネギを少し入れて沸騰させる。
2）沸騰したら蓋をし、弱火にして30分油抜きする。
3）油抜きが終わったら豚を取り出してダッチを軽く洗っておく。
4）洗ったダッチオーブンに大根、ネギ、豚肉を入れて水600cc・味噌・砂糖・酒・みりんを入れる。
5）沸騰したらアクを取って蓋をし、弱火で20分煮る。
6）20分後に赤味噌を好みの味になるまで入れてこんにゃくを入れる。
7）蓋をして再び弱火で20分煮る。
8）最後に蓋を開けて強火で10分ぐらい煮詰めて完成。
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