ダッチオーブンのレシピについて
- 全レシピをユニフレームのダッチオーブンを使って調理しています。
- コメント、トラックバック、リンクなどお気軽にどうぞ。
- 美味しいレシピがあれば是非教えてください。m(_ _)m
さば…片身 水…1.5カップ 田舎味噌…大さじ3 酒…小さじ1
砂糖…大さじ3 しょうが…少し みりん…小さじ1
◆ 感想
味噌の風味が良くてとても美味しいさばの味噌煮です。今回は普通の田舎味噌を使いましたが、赤味噌を使っても美味しいでしょうね。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）さばを二等分して切り込みを入れておく。
2）ダッチオーブンに水を入れて味噌を溶かしながら各調味料を入れる。
3）味噌が十分に溶けたらさばとしょうがを入れる。
4）沸騰してきたら蓋をして弱火で10分煮る。
5）10分後に蓋を開けて少し強火にし、さばに煮汁をかけまわす。
6）汁にとろみがついてきたら完成。
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マグロのカマ…400g 塩・酒…少々
◆ 感想
マグロのカマが安く売っていたのでダッチオーブンで調理してみました。
カマは安価で買えて、お酒のアテにも丁度良いです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は上下共に中火。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンにアルミを敷き、底網も敷いておく。
2）蓋とダッチ本体をカンカンにプレヒートしておく。
3）マグロのカマに塩と酒をすり込む。
4）プレヒートしたダッチオーブンにカマを入れて蓋をする。
5）そのまま中火で30分放置。
※カマの分厚さによって放置タイムをかえて下さい。
7）中まで焼けていたら完成。
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米…3合 だし汁…540cc（米カップ3杯） ひじき…好きなだけ
ニンジン・レンコン…少々 塩・醤油…少々
◆ 感想
我ながら上手に炊けました。炊きたてはもちろん、ジャーに移して次の日食べてもふっくらとして美味しかったです。
ダッチで炊くとお米のツヤが良く出てとても美味しいです。（＾＾）
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ひじきを水で戻してニンジン・レンコンを切っておく。2）ひじきとニンジンを軽く醤油で炒める。
3）ダッチオーブンに洗った米を入れてダシ汁を入れる。
4）炒めたひじきも入れて軽く塩を振って混ぜる。
5）蓋をして鍋が噴くまで強火、噴いたらすぐ弱火にして10分炊く。
6）10分経ったら火から外してそのまま10分蒸らす。
7）この間にレンコンを軽く炒めておき、10分後蓋を開けて混ぜ合わせて完成。
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牛スジ…200g 白味噌…大さじ3 だし汁…1カップ半 長ネギ…1本
しょうが…1かけ 砂糖…小さじ3 酒…適量 こんにゃく…好きなだけ
◆ 感想
関西風の白味噌を使ったどて焼きです。私達が住んでいる大阪では馴染みの深い味付けで、ビールや焼酎などのアテに丁度良いです。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）ダッチオーブンに水を入れ、牛スジ・ネギの青い部分・しょうが・酒大さじ2を入れて水から煮る。
2）沸騰するまで強火で、その後中火にしてアクが出てきたら丁寧に取る。
3）アクを取ったら蓋をして弱火で20分煮る。
4）20分後に牛スジをザルに取り、荒熱が取れたらお湯で油分を流す。ダッチオーブンは軽く水で洗っておく。
5）ダッチオーブンにだし汁・白味噌・砂糖・酒大さじ1を入れて味噌が溶けるまで煮詰める。
6）味噌のダマが無くなったら牛スジを入れて中火ぐらいで煮詰めていく。
7）味噌の量が少なくなってきたら火を止めて10分ほど置いて完成。
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牡蠣…8個 固形バター…3個 ニンニク…1カケ パセリ…少々
◆ 感想
簡単に作れて牡蠣もプリプリ感があってとても美味しかったです。
牡蠣の臭さが無くなって、牡蠣が苦手なうちの嫁でも食べられました。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は上が中火、下も中火。
◆ 料理手順
1）牡蠣の殻をむいて中身を取り出す。2）身と殻を洗って殻に身を乗せる。
3）バターを常温で溶かしてニンニク、パセリとあえる。
4）牡蠣の上に2）のバターを乗せる。
5）蓋をカンカンにプレヒートしておく。
6）ダッチオーブンに牡蠣を並べる。
（※画像参照）
7）蓋をして中火で5分焼いて完成。
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里芋…3個 大根…半分 豚肉…200g 白ネギ…1本 赤味噌…大さじ3
水…500cc 塩コショウ…少々
◆ 感想
東北地方の河原での名物料理「芋煮」を作ってみました。赤味噌と豚肉を使うのは仙台風だそうです。今回は少量作りましたが、この料理は豪快に大きな鍋で大量に作るのが基本みたいですね。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）里芋を大きめに切り、大根・豚肉を食べやすい大きさに切る。
2）ダッチオーブンに油をひき、豚肉を塩コショウで軽く炒める。
3）豚肉の色が変わったら大根を入れ少し炒める。
4）次に里芋と水をひたひたに入れ、赤味噌を入れて沸騰させる。
5）アクが出てきたら丁寧に取り、蓋をして弱火で20分煮る。
6）ネギを斜め切りにしておき、20分後に蓋を開けて入れる。
7）味見をして5分ほどネギを煮込んで完成。
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ペンネ…100g ブロッコリー…1束 玉ネギ…半分 牛乳…300g
ベーコン…100ｇ程度 シメジ…1束 キャンベルポタージュ缶…1缶
◆ 感想
ポタージュをソースにした少し濃厚なスープスパを作ってみました。
ここでもキャンベル缶が活躍します、とっても手軽で美味しいパスタになりました。
使用ダッチオーブンは10インチ浅型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）野菜とベーコンを切っておく。
2）切った野菜を下茹でする。
3）ジャガイモに火が通ったら一度ザルにあげておく。
4）ダッチオーブンにポタージュ缶と牛乳を少しづつ入れて中火で溶かす。
5）固まりが無くなったら野菜を入れて蓋をし、一煮立ちさせる。
6）この間にペンネを表示茹で時間より短く湯がいておく。
7）茹で終わったらザルにあけて水を切り、ポタージュに絡ませる。
8）弱火で少し煮たら皿に盛り、仕上げにパセリを散らして完成。
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りんご…1個 シナモンパウダー…適量 バター…適量 グラニュー糖…適量
◆ 感想
アップルパイの中身だけ食べてるような感じです。ダッチオーブンから取り出すときに溶けたバターなどがこぼれないように気をつけましょう。
使用ダッチオーブンは10インチ深型、熱源は下火のみ。
◆ 料理手順
1）りんごの芯をくりぬく。
2）芯をくりぬいた所にバター、シナモンパウダー、グラニュー糖を入れる。
3）ダッチオーブンに底網を敷き、りんごをアルミで包んで入れる。
4）蓋をしっかりとプレヒートしておき、蓋をして弱火で30分ほど焼く。
5）りんごに竹串がすっと通ったら完成。
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